高碳水化合物飲食對血糖的影響不容忽視。研究顯示，過量攝取碳水化合物會導致血糖急劇上升，增加胰島素抵抗的風險。選擇低GI食物，搭配均衡飲食，能有效維持血糖穩定，促進健康。