糖尿病患者在飲食上需特別謹慎，魚皮湯因其富含膠原蛋白和Omega-3脂肪酸，對於控制血糖和促進心血管健康有益。然而，需注意湯中的調味料及配料，建議選擇低鹽、低糖的版本，以確保健康。